OFFRE 4
L’organisation en cuisne & l’art du dressage
Présentation de la formation
Le dressage et la décoration de vos assiettes est un art ! Entrée, hors d’œuvre, plat principal, dessert ou même plateau de fromage, il existe des techniques de présentation permettant de mettre en valeur vos productions.
Ce programme de formation de dressage des plats vous permettra d’appréhender les techniques professionnelles du dressage en cuisine.
Vous apprendrez également l’organisation de la production culinaire, mais aussi la panification des tâches, et la mise en place d’outils d’organisation pour chaque secteur de transformation.
Objectifs de fin de formation
A la fin de la formation l’apprenant sera capable de :
• Intégrer les attentes du consommateur dans le dressage de vos plats (entrée, plat, dessert)
• Maîtriser les techniques professionnelles permettant de réaliser des dressages de qualité
• Assurer une harmonie globale tant sur la disposition n que sur la mise en valeur des produits
Public visé et Prérequis
Public visé :
Les responsables d’établissement et les chefs de cuisine
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Prérequis :
Il est recommandé d’avoir une maitrise des fontamentaux de
La cuisine et des notions relatives aux exigences HACCP
Le positionnement des stagiaires sera évalué lors d’un entretien ou via un questionnaire en ligne avec le responsable de la formation
NOTE : Si vous, ou l’un(e) de vos salarié(e)s, est une personne en situation de handicap, merci de contacter notre référent handicap, Mr Gilardi Stéphane à l’adresse mail : stephane@sgformation.net
Prix de la formation (frais d'examen inclus) : 1990,00 €
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Durée de la formation : 14h
Participants : 1 mini – 8 max